わかめの養殖と栄養
なるほどわかめの健康パワー
健康で長生きするために
わかめのヌルヌル成分は、アルギン酸（食物繊維）といい、余分な塩分を体外に出す働きがあります。さらに、わかめには血圧によいとされるカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれていて、最近では、血圧上昇を抑えるフコステロースやペプチドも含まれていることも分かってきました。さらに余分なコレステロールを体外に出す効果がある食物繊維の中でも特にわかめに含まれる食物繊維が効果が強いといわれています。このように、わかめは高血圧の方や塩分をとりすぎる方にとても適した食材なのです。
わかめとダイエット
わかめはカロリーが低く、ミネラル等の栄養素が豊富で、ダイエットにも最適な食品です。私たちは、このダイエット効果をわかめの豊富な食物繊維が満腹感を感じさせてくれるためと考えていましたが、最近の研究ではそれだけでなく、わかめそのものに肥満抑制効果があることがわかってきました。わかめを食べると脂肪が効率よく分解されることから肥満予防食品として効果的で動脈硬化症の予防にもなると言われています。
わかめの栄養成分（原草・生）
| |
無機質 |
| エネルギー |
水分 |
たんぱく質 |
脂質 |
炭水化物 |
灰分 |
ナトリウム |
カリウム |
カルシウム |
マグネシウム |
| kcal |
kj |
g |
mg |
| 16* |
67* |
89.0 |
1.9 |
0.2 |
5.6 |
3.3 |
610 |
730 |
100 |
110 |
| |
エネルギー |
kcal |
16* |
| kj |
67* |
| 水分 |
g |
89.0 |
| たんぱく質 |
1.9 |
| 脂質 |
0.2 |
| 炭水化物 |
5.6 |
| 灰分 |
3.3 |
| 無機質 |
ナトリウム |
mg |
610 |
| カリウム |
730 |
| カルシウム |
100 |
| マグネシウム |
110 |
| 無機質 |
ビタミンA |
| リン |
鉄 |
亜鉛 |
銅 |
マンガン |
レチノール |
カロテン |
レチノール当量 |
| mg |
μg |
| 36 |
0.7 |
0.3 |
0.02 |
0.05 |
（0） |
940 |
160 |
| 無機質 |
リン |
mg |
36 |
| 鉄 |
0.7 |
| 亜鉛 |
0.3 |
| 銅 |
0.02 |
| マンガン |
0.05 |
| ビタミンA |
レチノール |
μg |
（0） |
| カロテン |
940 |
| レチノール当量 |
160 |
| ビタミン |
| D |
E |
K |
B1 |
B2 |
ナイアシン |
B6 |
B12 |
葉酸 |
パントテン酸 |
Ｃ |
| μg |
mg |
μg |
mg |
μg |
mg |
| （0） |
0.1 |
140 |
0.07 |
0.18 |
0.9 |
0.03 |
0.3 |
29 |
0.19 |
15 |
| ビタミン |
D |
μg |
（0） |
| E |
mg |
0.1 |
| K |
μg |
140 |
| B1 |
mg |
0.07 |
| B2 |
0.18 |
| ナイアシン |
0.9 |
| B6 |
0.03 |
| B12 |
μg |
0.3 |
| 葉酸 |
29 |
| パントテン酸 |
mg |
0.19 |
| Ｃ |
15 |
| 脂肪酸 |
|
食物繊維 |
|
|
| 飽和 |
一価不飽和 |
多価不飽和 |
コレステロール |
水溶性 |
不溶性 |
総量 |
食塩相当量 |
廃棄率 |
| g |
mg |
g |
g |
% |
| - |
- |
- |
0 |
- |
- |
3.6 |
1.5 |
35 |
| 脂肪酸 |
飽和 |
g |
- |
| 一価不飽和 |
- |
| 多価不飽和 |
- |
| |
コレステロール |
mg |
0 |
| 食物繊維 |
水溶性 |
g |
- |
| 不溶性 |
- |
| 総量 |
3.6 |
| |
食塩相当量 |
g |
1.5 |
| |
廃棄率 |
% |
35 |
備考：基部を除いたもの。 *暫定値
